贵州茅台酒使用的高粱品种是红缨子高粱。这种高粱具有以下特点：
- 颗粒坚实、饱满、均匀；
- 粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上；
- 截面呈玻璃质地状，有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤；
- 高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁；
- 耐蒸煮、耐翻糙，出酒率高，酒质优良。
红缨子高粱的种植区域主要是贵州仁怀境内及相邻川南地区，其特殊的生长环境为茅台酒提供了独特的风味和品质
其他小伙伴的相似问题：
贵州茅台酒红缨子高粱的种植技术有哪些？
红缨子高粱与其他高粱有何不同？
贵州茅台酒厂的高粱收购价格是多少？
